Kebapçı POS Sistemi: Izgara Mutfağı ve Hesap Yönetimi

Kebapçı POS sistemi; kebap, döner, ızgara ve ara sıcak siparişlerinin alınması, mutfağa iletilmesi, hesabın kapatılması ve günlük satış raporunun çıkarılması için kullanılan restoran yazılımıdır. ‘POS’ burada fiziksel kart terminali değil — işletme içi sipariş ve kasa yönetim panelidir. Kebapçıda porsiyon notu (az pişmiş, bol sos), ara sıcak zamanlaması ve paket–salon ayrımı kritiktir. İyi sistem garsonun ağzından çıkanı değil, ekrana girdiğini mutfağa taşır; gün sonunda hangi ürünün gittiğini rakamla gösterir. Tadisyon bu senaryoda genel restoran POS mantığıyla çalışır.

Izgara mutfağında sıra nasıl yönetilir?

Kebap siparişleri pişme süresine göre farklıdır; adana ile şiş aynı anda hazır olmaz. Mutfak ekranında sipariş saati ve masa numarası görünür; ara sıcaklar ana yemekle eşleştirilir. ‘Önce çıkan’ garsona bildirilir. Kağıt fişte bu eşleştirme çoğu zaman kaybolur.

• Porsiyon notu sipariş satırında sabitlenir
• Masa bazlı veya paket bazlı sipariş tipi seçilir
• İptal ve iade kayıt altına alınır — gün sonu sürprizi olmaz
• Yoğun saat raporu hangi üründe tıkandığınızı gösterir

Hesap ve ödeme tarafı

Kebapçıda grup hesabı yaygındır: içecek ayrı, yemek ayrı ödenir. Ürün bazlı bölme ve kısmi tahsilat kasada tek ekranda yapılmalıdır. Nakit ve kart dağılımı rapora yazılır; fiziksel POS cihazınız ayrı çalışır, yazılım ödeme tipini kaydeder.